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 髙千代 純米からくち 魚沼たかね錦 無ろ過生酒 |
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” 新商品！契約栽培米の魚沼たかね錦で醸す純米おおからくちプラス15の無濾過生酒！上品な旨味と後味キレキレのDRYな味わい！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の季節限定品、蔵人栽培米の魚沼たかね錦を長期醪で醸し上げた純米からくちの無ろ過生酒です。
2023年度から本格栽培に取り掛かった原料米となる酒米「魚沼たかね錦」は、地元南魚沼「いち農園」で契約栽培された蔵人栽培米です。
たかね錦は、1939年に長野県県立農業試験場で「北陸12号」×「東北25号（農林17号）」として品種登録。美山錦の親であり、系譜にはお馴染みの「亀の尾」も存在している酒造好適米です。吟醸造りに向いており、スッキリとしながらも膨らみのある旨味が得られるという特性を持ちます。
原料米には、この契約栽培米（蔵人栽培米「いち農園」）の南魚沼産「たかね錦」を自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、完全発酵させることで大辛口に仕上げた純米無ろ過生酒です。
美山錦で仕込むからくち純米酒＋19と同様の製造工程を進化させ、新しい「からくち」の日本酒を、魚沼たかね錦の特徴を活かして醸造しました。
からくち純米酒＋19より、米の旨味やふくらみ柔らかさを感じますが、しっかりとDRYで辛いです。スッキリとしながらも優しくDRYにキレる感覚は心地よい喉越しに繋がっていきます。上品な旨味と後味キレキレのDRYな味わいです。
兄弟分の美山錦からくち純米酒＋19、同じ酒米使用で真逆の味わいBlossomPINK（淡麗スウィート）との飲み比べもお薦めです。
また、口開けはパンチがありますが、空気に触れて時間が経過していくと徐々にまろやかに変化していきます。まろやかになってからのお燗もお薦めです。
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■原料米：南魚沼産「たかね錦」
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：＋１５．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７％
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■発売：2026年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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