 髙千代 扁平精米 無ろ過生酒 blossom pink 魚沼たかね錦 |
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” 原料米に契約栽培米（蔵人栽培米「いち農園」）の南魚沼産「たかね錦」で仕込む、純米吟醸規格の無ろ過生酒！淡麗×スウィートタイプの絶品！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、魚沼たかね錦を扁平精米59％で仕込んだ春の無ろ過生酒「blossom pink」です。
2023年度から本格栽培に取り掛かった原料米となる酒米「魚沼たかね錦」は、地元南魚沼「いち農園」で契約栽培された蔵人栽培米です。
たかね錦は、1939年に長野県県立農業試験場で「北陸12号」×「東北25号（農林17号）」として品種登録。美山錦の親であり、系譜にはお馴染みの「亀の尾」も存在している酒造好適米です。吟醸造りに向いており、スッキリとしながらも膨らみのある旨味が得られるという特性を持ちます。
原料米には、この契約栽培米（蔵人栽培米「いち農園」）の南魚沼産「たかね錦」を全量に用いて、自家精米機による扁平精米で５９％精米まで丁寧に磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、無ろ過生酒で仕上げています。
純米吟醸らしい豊かな香りと軟水仕込みに由来する滑らかな喉越し、アルコール感もほぼ感じなく、軽快な飲み口が特徴です。柑橘系の甘酸っぱさを感じられるジューシーな味わいと濃厚なコク、それでいてベタつかない後キレの良さを持ちあわせる絶品です。
魚沼たかね錦のポテンシャルを発揮した華やかな香りとバナナやメロンを思わせる香味、更に後味の上質な酸と甘味の余韻をお楽しみいただけます。
歴の上では立春です。南魚沼の風土が詰まった桜色ラベルと共に、これから春の食材とのマリアージュを是非お楽しみください。相性は格別です。
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■原料米：南魚沼産「たかね錦」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：－６．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：０．８
■アルコール度：１５度
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■発売：2026年2月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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