 髙千代 純米大吟醸 魚沼産一本〆 無調整壜燗壱火入れ |
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” 一本〆らしい旨味と扁平精米48％精米で醸したクリアな味わいが特徴です ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、全量希少酒米・一本〆で仕込んだ純米大吟醸の無調整壜燗壱火入れです。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、米処魚沼産の希少米「一本〆」を全量用いて、自家精米機による扁平精米で４８％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、無調整で壜燗壱火入れした純米大吟醸です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができるようになります。
一本〆独特の米の旨みを残し、飲み飽きしないキレの良さが料理との相性を一層高めてくれます。冷や常温でお召し上がりください。
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■原料米：新潟県魚沼産「一本〆」
■精米歩合：扁平精米４８％
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：１．５
■アルコール度：１６～１７
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■発売：2023年5月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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