 高千代 からくち純米酒＋19 美山錦 無調整 しぼりたて生原酒 |
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” 超辛口純米の新酒しぼりたて生原酒、パンチの効いた超辛口が特徴です！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、美山錦全量仕込からくち純米＋19の新酒を無調整で蔵出しするしぼりたて生原酒です。
穀物感を感じる純米PLUS19シリーズは、扁平精米65％ならではの上質感のある旨みと日本酒度+19の大辛口のキレを特徴としています。
原料米には、長野県安曇野市産「美山錦」を自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、完全発酵させることで大辛口に仕上げた純米酒を上槽後、そのままで瓶詰めした無調整生原酒です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
新酒しぼりたてらしいフレッシュな香り、口当たりは尖らず柔らかく、大辛口らしいスッキリとした味わいです。
パンチの効いた強烈な個性は、好きな人にはたまらない一品で、多少苦みやえぐみも伴っております。魚の臭みやえぐみ、渋みなどとの相性がよく、互いに補完できる味わいに仕上がっています。
冷や、常温、熱燗と幅広い温度帯で楽しめるオールラウンド型です。季節の料理をより一層引き立てる抜群のキレ味とともにお楽しみください。
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■原料米：長野県安曇野市産「美山錦」
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：＋１９．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：１．５
■アルコール度：１８度
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■発売：2023年12月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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