 髙千代 秋あがり からくち純米酒＋19 美山錦 無調整生原酒 |
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” 日本酒度+19の大辛口を半年間生で熟成させた秋上がり ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の限定品、扁平精米65％ならではの上質感のある旨みと日本酒度+19の大辛口のキレが特徴の純米酒を半年間生で熟成させた秋上がりです。
原料米には、長野県安曇野市産「美山錦」を自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、完全発酵させることで大辛口に仕上げた純米酒を瓶詰後、無調整生原酒で半年冷蔵貯蔵しています。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
巻機名水という極軟水を仕込み水に使用しているため、口当たりは尖らず柔らかく、数値ほどの辛さは感じさせません。抜群のキレが特徴です。辛口の中にもしっかりと感じる秋上がりらしいコクが、秋の食材ともマッチします。
巻機が探求して止まない呑み飽きしない酒質、純米の旨み、吟醸ならではの香り、匠のなせる技による後味のキレを存分にお楽しみください。
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■原料米：長野県産「美山錦」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：＋１９．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：１．５
■アルコール度：１８
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■発売：８月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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