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 髙千代 からくち純米酒＋19 美山錦 |
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” 日本酒度＋１９まで完全発酵させた大辛口純米酒 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「髙千代」の定番品、日本酒度を＋１９まで完全発酵させた超大辛口の純米酒です。
原料米には、長野県安曇野市産「美山錦」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、完全発酵させることで大辛口に仕上げた純米酒を素ろ過火入れで瓶詰めしています。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができるます。
巻機名水という極軟水を仕込み水に使用しているため、口当たりは尖らず柔らかく、数値ほどの辛さは感じさせません。抜群のキレが特徴です。
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■原料米：美山錦
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：＋１９．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１６～１７
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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