 髙千代 純米辛口 火入れ原酒 |
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” 旨みのある日本酒度＋１２の大辛口純米酒 ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「髙千代」の定番品、希少米・一本〆を扁平精米六割五分まで磨いた日本酒度＋１２の辛口純米酒です。
全国でも珍しい酒造好適米「一本〆」は、「五百万石」を母に、「豊盃」を父として人工交配された固定種です。この酒米の特徴として、五百万石に代表される端麗辛口な味わいとは少し違い、米の旨みがにじみ出る酒に仕上がります。
原料米には、米処魚沼産の希少米「一本〆」を用いて、自家精米機による扁平精米で６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、無調整、無加水による火入れ原酒で仕上げています。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
日本酒度＋１２の大辛口ですが、扁平精米ならではの上質感ある旨みと膨らみが感じられ、キレも良く、落ち着いた質感は食中酒としても抜群です。
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■原料米：新潟県魚沼産「一本〆」
■精米歩合：扁平精米６５％
■日本酒度：＋１２．０
■酸度：１．４
■アミノ酸：
■アルコール度：１７～１８
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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