 髙千代 純米吟醸 扁平精米 無ろ過生酒 MYSTICPURPLE |
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” 高千代の秋酒は、今期意欲的に取り組んでいる淡麗フルーティーの絶品！麹の旨味が広がり、主張しすぎないリンゴ様な爽やかな酸味が好印象！ ”
日本有数の米どころ魚沼の地に蔵を構え、昔ながらの手作業による吟醸造りと巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「高千代」の季節限定品、魚沼産契約栽培米の山田錦を100％使用し、扁平精米による贅沢な造りで仕込んだ純米吟醸の無ろ過生酒「MYSTICPURPLE」です。
原料米には、魚沼産契約栽培米の酒造好適米「山田錦」を全量に用いて、自家精米機による扁平精米で麹米は５５％精米、掛米に５９％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込み、そのままの風味を瓶詰めした無濾過生酒です。
こだわりの自家精米は、通常の２倍に時間を要する丁寧な扁平精米によって、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上げることができます。
口に含むと、麹の旨味甘味が広がり、主張しすぎないリンゴ様な爽やかな酸味が好印象で食事と共にお楽しみいただけます。透明感のある口当たりと軽快で優しい淡麗フルーティーな味わいに仕上げています。
特にサッパリとした白身魚や鶏肉料理、またはスパイス系などのお料理と合わせてお楽しみください。
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■原料米：魚沼産契約栽培米「山田錦」
■精米歩合：扁平精米55％（麹）・扁平精米59％（掛）
■日本酒度：非公開
■酸度：２．０
■アミノ酸：０．６
■アルコール度：１５度
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■発売：2026年9月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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