 59 Takachiyo CHAPTER FIVE 森のくまさん 純米吟醸 無調整生原酒 |
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” 華やかなパイナップル、ライチのような香りとしっかりとしたボディー、新緑の雰囲気を楽しめる味わいが特徴です。 ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59 Takachiyo」のチャプター5、森のくまさんの無調整生原酒です。
森のくまさんは、「コシヒカリ」と「ヒノヒカリ」を親として作出されたF1個体に、コシヒカリを戻し交配して作出されたお米です。”森”の都、”熊”本で生”産”されたという意味を込めて名付けられており、食味ランキングでは5年連続で特Aを獲得したり、最多得点を獲得した実績を誇ります。
原料米には、熊本県産の特別栽培米「森のくまさん」を用いて扁平精米で丁寧に５９％まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
穏やかでフルーティーな香り、華やかなパイナップル、ライチのような香り、軽やかな飲み口と優しい甘み、キレのある後味が特徴です。そこまで派手さはないですが、しっかりとしたボディーで食中に楽しめる酒質です。
新緑の雰囲気を楽しめる味わいに仕上がっています。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：「MORINOKUMASAN（森のくまさん）」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：＋１．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：１．１以下
■アルコール度：１６
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■発売：2024年3月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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