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たかちよ 59 Takachiyo CHAPTER TWO 愛山 純米吟醸 無調整生原酒


 59 Takachiyo CHAPTER TWO 愛山 純米吟醸 無調整生原酒

” 扁平精米の技術を駆使し、酒米の本質を探る純米吟醸の生原酒シリーズ ”

日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59%磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59 Takachiyo」のチャプター2、愛山の無調整生原酒です。

愛山は、昭和16年に兵庫県立明石農業改良実験所で「愛船」と「山雄」という酒米を交配して誕生した酒造好適米です。粒が大きく、稲の背丈が高いため、栽培が難しいですが、濃厚な旨味、重厚な味わいに仕上がります。

原料米には、兵庫県産の特等米「愛山」を扁平精米で丁寧に59%まで磨き上げ、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。

愛山らしい甘味の余韻が長く、昨年よりフィニッシュのキレ味が上品に仕上がっています。

こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。(扁平精米59%は、実質50%前半の酒質。)

南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。

■原料米:「AIYAMA(愛山)」
■精米歩合:扁平精米59%
■日本酒度:−1.0
■酸度:1.6
■アミノ酸:1.2以下
■アルコール度:16

■発売:1月(年一回)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し

NO.1-84-120  1800ml 税込 3,630円  
NO.1-84-121   500ml 税込 1,430円  


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