 59Takachiyo CHAPTER TWELVE 吟ぎんが 純米吟醸 無調整生原酒 |
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” 59チャプターの12は、岩手県産「吟ぎんが」！立ち香はライチ、うっすらとバナナやメロン。上品ながらしっかりとした甘味が感じられます！ ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業と巻機名水に相応しい自然感に満ちた雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を扁平精米の技術で59％磨きに統一、カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い超限定品「59Takachiyo」のチャプター12、吟ぎんがの無調整生原酒です。
【 59Takachiyoシリーズ 】は、少し大人に、少しリッチに、日本酒文化に触れてみたいをテーマの主軸とし、海外も意識して作り上げたブランドです。
新潟にはない（新潟では栽培しにくい品種）高いポテンシャルを持った酒米を全国から取り寄せて使用し、扁平精米で59％磨きに統一、新潟の水で醸し、現代の食にも寄り添うモダンで高級感のある酒に仕上げています。
吟ぎんがは、岩手県で平成3年に誕生した「吟醸香強化型酒米」。母親に「山形酒49号（後の出羽燦々）」、父親に「秋田酒49号」を持つ酒造好適米です。
原料米には、岩手産「吟ぎんが」を扁平精米で丁寧に59％まで磨き、越後秀山「巻機山」の極軟水で仕込んだ純米吟醸の無調整生原酒です。
立ち香は梨やライチを思わせ、うっすらとバナナやメロンも感じ取れます。口に含むと、上品ながらしっかりとした甘味を感じていただけます。ガス感はありながらも苦みは弱く、酸のバランスと相まって優しくキレていきます。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取るため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：岩手県産「吟ぎんが」
■精米歩合：扁平精米５９％
■日本酒度：
■酸度：
■アミノ酸：
■使用酵母：協会酵母1801
■アルコール度：１６度
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■発売：2026年5月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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