 59 Takachiyo SEASON TWO 赤色清酒酵母 純米酒 無調整生原酒 |
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” 扁平精米の技術を駆使し、酒米の本質を探る純米吟醸の生原酒シリーズ ”
日本有数の米どころ南魚沼の地、昔ながらの手作業による吟醸造りで醸した雪国の酒「たかちよ」の限定流通品、全国の酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59％磨きに統一した生原酒シリーズにして超限定品「59 Takachiyo」の番外編SEASON TWO、赤色清酒酵母で仕込んだ純米酒の無調整生原酒です。
この時期だけの限定醸造として、国産米を扁平精米で丁寧に４０％精米・６５％精米、越後秀山「巻機山」の極軟水を仕込み水に、赤色清酒酵母で醸した純米酒の無濾過生原酒です。
鮮やかなロゼワインのような色合い、アセロラを彷彿させるような甘酸っぱい果実感ある酸味が特徴です。低アルコールですので女性、あるいは日本酒を呑み慣れていない方にもお薦めです。
こだわりの扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが、無駄なく心白周りの余分な部分だけを削り取ることができるため、従来の精米より心白部分を多く残し、雑味の少ない酒に仕上がります。（扁平精米59％は、実質50％前半の酒質。）
南魚沼の変わることのない名水と大自然、造り手はそのままに、全ての酒を大吟醸造りで、各酒米の特徴を存分に感じることのできる人気シリーズです。
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■原料米：国産米
■精米歩合：扁平精米４０％・６５％
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■アルコール度：１０
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■発売：３月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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