八海山 令和二年製造 特別純米原酒 一年貯蔵 生詰 |
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” 円熟した円やかな味わいは、販売当時では味わえない原酒の新しい一面 ”
日本屈指の豪雪地帯、豊かな自然と雪国の文化が育んできた南魚沼の天地の下、この土地ならではの綺麗な酒を造り続ける銘酒「八海山」の数量限定品、2020年に製造された特別純米原酒の一年貯蔵酒です。
今回限りとなる令和二年製造は、原酒の貯蔵による変化を楽しんでいただくために、低温の熟成に最適な環境で特別に貯蔵した一品です。
原料米には、厳選された酒造好適米を55%精米まで磨き上げ、熟練の蔵人が全て手造りした麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった清冽な伏流水「雷電様の清水」で仕込み、長年培ってきた大吟醸造りを基本とする長期低温発酵でゆっくりと丁寧に仕上げた高品質の特別純米酒です。
酒造好適米は、麹米に五百万石とゆきの精(モト)、掛米に山田錦(添・仲)とトドロキワセ(留)の4品種、それぞれの役割に応じて仕込み、冷やで清涼感のある香りを表現するため、一回火入れの生詰め原酒として仕上げています。
長期低温発酵による醪のふくよかで気品ある香り、掛米に山田錦を使用し、辛さを抑えて旨さを凝縮させた深い味わいと軽快な飲み口が特徴です。
一年間の低温貯蔵により、フレッシュな味わいや生まれたての荒々しさがとれて、とても良い感じの円熟した円やかな味わいに仕上がっています。販売当時では味わえない原酒の新しい一面をお楽しください。
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■原料米:五百万石(麹)・山田錦、ゆきの精、トドロキワセ他(掛) ■精米歩合:55% ■日本酒度:±0.0 ■酸度:1.5 ■アミノ酸:1.6 ■使用酵母:協会1001号、協会1801号 ■アルコール度:17.5
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■発売:今回限り ■保存:冷暗所 ■配送:普通便 ■化粧箱:無し
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