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 上川大雪 十勝 純米酒 燗酒 |
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” 温めて、ひらく味わい。川端総杜氏の技が美しく引き出す「純米 燗酒」！日常の食卓で、もっと気軽に楽しめる燗酒を！ ”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪酒造が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵（へきうんぐら）」で醸される十勝ブランドの限定品、川端総杜氏の技が美しく引き出す十勝「純米 燗酒」です。
日本酒は、温めて燗をつける事で冷酒とは異なる香りや味わいが楽しめます。
原料米には、信頼で結ばれた顔のわかる生産者が契約栽培する北海道産米を全量に使い、大きな仕込タンクは使わず、まるで大吟醸の仕込みのように手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込みされています。
碧雲蔵の仕込み水は、日高山脈に源をなし、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の硬度103の中硬水。このミネラル感の強い中硬水で醸された酒は、力強さとキレが際立つ男性的な印象の「飲まさる酒」に仕上がります。
碧雲蔵が誇るこの中硬水の仕込み水は、熟成とお燗を経ることで、深みを生み出します。水の持つミネラル感と選び抜いた北海道産酒造好適米の旨味を引き出し、表現するには、まさに打ってつけの条件です。
精米歩合 80％で仕込んだ山廃純米酒をベースに、より気軽に日常の燗酒として楽しんでいただける味わいに仕上げました。
温める温度によって表情が変わり、純米酒ならではの米の旨味とふくらみ、味わいが柔らかにひらき、豊かな香りと共に、奥行きのある余韻を感じられます。魚介料理・肉料理・発酵食品などとの食中酒としてお楽しみください。
川端慎治総杜氏が自ら手掛けたアッサンブラージュ（ブレンド）酒を、お好みの温度にお燗をつけて、旬の味覚と一緒にお楽しみください。
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■原料米：北海道産酒造好適米
■精米歩合：８０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アルコール度：１４度
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■発売：2026年11月
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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