 上川大雪 十勝 wine yeast（ワイン イースト） |
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” 街が華やぎ 煌めく季節！ワイン酵母で仕込んだいつもより陽気で軽やかな楽しい日本酒！ワイングラスで楽しい日本酒 wine yeast！ 】 ”
食の王国「北海道」だけに許された酒造り、上川大雪が地方創生ビジネスにイノベーションを起こすため、日本を代表する農業王国にして食の宝庫・十勝に創設した「碧雲蔵」で醸される十勝ブランド限定品、ワイン酵母で仕込んだ純米規格「十勝 wine yeast（ワイン イースト）」です。
近年、北海道は高品質のブドウが生まれ育つ環境となり、世界に通用する質の良いワインが誕生し、注目を浴びています。上川大雪酒造が新しいスタイルの日本酒造りのため、さまざまな模索を重ねる中、北海道のテロワールの共通性を認識し、初めてワイン用酵母を使い仕込んだ日本酒です。
さっぽろ雪まつりの期間中に、北海道酒造組合が開催した「北海道の酒フェア（2/8日〜11日）」では用意したボトルが初日で完売し、追加投入するほどの人気ぶりで大好評をいただいております。
原料米には、信頼で結ばれた顔のわかる生産者が契約栽培する北海道産米を全量に使い、大きな仕込タンクは使わず、まるで大吟醸の仕込みのように手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に小仕込みされています。
フルーティな香り、軽快な酸味と甘味のバランスが取れた白ワインを思わせる味わいに、酒米の旨味をプラスした美味しさです。そして、低アルコール13度のライトな口当たりが女性や若者に大好評です。
「こんな日本酒、楽しい！」と言う声が聞こえてきそうな仕上がりです。
この時季テーブルを彩るランチやディナーに、もちろんお刺身などの和食とのマリアージュも好相性です。しっかりと冷やして、ワイングラスでも是非お楽しみください。
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■原料米：北海道産米
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：−
■アルコール度：１３度
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■発売：2026年3月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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