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 くどき上手 Jr.のショコラ 純米大吟醸 生詰

山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、スーパー専務「今井俊典氏」が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズ、Jr.のショコラです。

今までになかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸し上げています。

原料米には、本場岡山県産「備前雄町」を用いて44%精米、霊峰月山系の伏流水を仕込水に小川十号酵母にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。

搾ったばかりのフレッシュな酒を殺菌なしの生酒の状態で50日間、完全低温貯蔵(-1.0度C)して、求める味と人間の感覚の錯覚を利用し、酒米と微生物が造る上品なチョコレートの甘味を表現しています。

自分の味覚、舌に、本当に自信がありますか?食べ物を食べる時、飲み物を飲む時、人は思ってる情報と視覚に支配されています。チョコレートの風味をご理解いただけますか?

■原料米:岡山県産「備前雄町」
■精米歩合:44%
■日本酒度:−10.0〜α
■酸度:1.4
■アミノ酸:1.0
■使用酵母:M310
■アルコール度:16〜17

■発売:9月(年一回)
■生産本数:
■保存:冷蔵推奨
■配送:普通便
■化粧箱:無し
NO.1-8-79  1800ml 税込 3,780円  



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