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 くどき上手 Jr.White Beauty 雪女神29% 純米大吟醸 生詰

山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、スーパー専務「今井俊典氏」が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズの雪女神29%です。

原料米には、山形県産「雪女神」を用いて29%精米、霊峰月山系の伏流水を仕込水にM310・小川十号酵母にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。

山形県初の大吟醸用酒造好適米として開発された新品種・雪女神(山形酒104号)は、山形県農業総合研究センターで出羽の里を母、蔵の華を父として平成13年に交配、15年にわたって育てられてきました。

雪女神は出羽燦々に比較して、「玄米千粒重は1g重い」「粗タンパク質は低い」「心白は発現率は高く点状型」という優れた酒米適性を持っています。県工業技術センターでは、試験醸造が繰り返され「アミノ酸が少なく、後味のキレが良い」「やや甘口で、酒質は重くならずスッキリ」という高評価を得ています。

また、精米歩合29%とは、お米の外側を71%磨き、一番綺麗な残りの29%だけを贅沢に使って醸した酒蔵の誇りの証です。酒米はただ削ればいいものではない。しかし、お米の繊細な旨み(極み)を感じていただけたらと思います。

■原料米:山形県産「雪女神」
■精米歩合:29%
■日本酒度:−5.0
■酸度:1.3
■アミノ酸:0.8
■使用酵母:小川10・M310
■アルコール度:16〜17

■発売:10月(年一回)
■生産本数:
■保存:冷蔵推奨
■配送:普通便
■化粧箱:無し
NO.1-8-77  1800ml 税込 4,536円 (完売)  

※ 「くどき上手 Jr.White Beauty 雪女神29%」は、10月の限定発売です。



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