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 くどき上手 亀仙人 純米大吟醸 生詰

” 浪漫の酒米変速二段仕込みで微妙な味わいを表現する純米大吟醸 ”

山形県庄内平野の穀倉地帯の奥まった場所、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の季節限定品、個性豊かな10種以上の酒米を駆使して醸す人気酒米シリーズ春の人気酒、浪漫の酒米「亀の尾40%」変速二段仕込みで微妙な味わいを表現する純米大吟醸「亀仙人」です。

毎年秋に開催される東北清酒鑑評会「純米の部」に出品する純米大吟醸にして、全国でも十数店舗の特約店のみが取り扱える限定品です。

原料米には、宮城県産の酒造好適米「亀の尾」に引き継ぎ、不惑の40%精米まで丁寧に磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水にタンク1本だけの小仕込み、奥深い味わいと軽い甘さを出すため、変則二段仕込の少しリスクの高い仕込配合を取り入れ、他との違いを表現しています。

立ち香にはメロンのような甘味をもった穏やかな香り、口に含むとフルーティーな吟醸香と軽快な含み味が広がり、特徴的な旨味とスッキリした後味が印象的です。亀の尾の特徴の一つ「上品な甘さ」が見事に表現されています。

また、しっかりした味を持ちながら甘ダレせず、程よい酸が後味を引き締める為、食欲をそそり、なお飲み飽きしない美味しさです。

2023年夏、高温障害の影響も最小限にとどめ、秋の登熟、粒張りも合格点に達し、胴割れ見えるも良好な酒米となりました。「不作に腐造なし」の業界用語があるように、経験値の違いを魅せる美味しい亀仙人に仕上がっています。

■原料米:宮城県産「亀の尾」
■精米歩合:不惑の40%
■日本酒度:−5.0
■酸度:1.3
■アミノ酸:1.0
■使用酵母:小川十号・M310
■アルコール度:17.2%

■発売:2024年2月(年一回)
■生産量:
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-8-7 1800ml 税込 4,400円  


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