 |  くどき上手 「伊勢錦４８」 純米大吟醸 生詰 |
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くどき上手の人気シリーズ、個性豊かな酒造好適米を駆使して醸す酒米シリーズ初夏の限定品、山田穂の母系にあたる兵庫播州産「伊勢錦」で仕込んだ純米大吟醸です。
あまり知名度のない酒米「伊勢錦」、系統は山田錦の祖母、蔓延元年（1860年）に三重県多気郡で品種改良され、芳醇な味を醸すとして近畿圏で多く栽培されていた酒米です。
原料米には、兵庫県播州産の酒造好適米「伊勢錦」を全量に用いて４８％精米、霊峰月山系の伏流水を仕込水に、小川・M310酵母にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。
兵庫県みのり農協組合員との契約栽培米、価格は山田錦特上並が条件、反収6俵前後、29俵の収穫、総米835kg、もろみ一本仕込み、温故知新を問う味わいです。
気になる酒質は期待を裏切らない「くどき上手」です。華やかで艶のある上質な美味しさを是非ご賞味ください。
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■原料米：播州産「伊勢錦」
■精米歩合：４８％
■日本酒度：−３．０
■酸度：１．２
■アミノ酸：１．１
■使用酵母：小川・M310
■アルコール度：１７〜１８
| ■発売：６月（年一回）
■生産本数：
■保存：冷蔵推奨
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し |
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