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 くどき上手 短稈渡船 純米大吟醸 凍結濃縮酒

くどき上手の酒造り指揮する、杜氏兼社長「今井俊治氏」の飽くなきチャレンジ精神が生み出した新しいスタイルの日本酒、米の旨みを感動的に濃縮させた凍結濃縮酒です。

凍結濃縮酒は、原酒を0度以下に冷却して、水分だけを凍結させて分離、酒成分を濃縮させることによって造られます。酒を凍らせシャーベット状にした凍結酒とは違います。

低温で処理するために、香りが飛ばず、アルコール分だけでなく、甘、辛、旨み成分も同様にそのまま濃縮され、バランスの良い、香味芳醇な高アルコールの吟醸酒が生まれます。

凍結濃縮装置一日あたりの製造能力は、一升瓶換算で8〜10本が限度です。また、高品質を維持するため、全て手作業で時間を掛けて丁寧に造る生詰めでの蔵出しです。

非効率的で生産本数も驚くほど少ない酒ですが、蔵元の「今までにない吟醸酒を飲んで頂きたい」という想いが込められた希少価値も高い逸品です。

素敵な杯をストレート、氷を浮かべてオンザロックでお楽しみ下さい。酒通にサプライズを与え、話が弾みます。

■原料米:兵庫県産特A「短稈渡船」
■精米歩合:44%
■日本酒度:+1.0
■酸度:1.7
■アミノ酸:1.6
■アルコール度:20〜21
■使用酵母:小川・M310

■発売:12月(年一回)
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:有り
NO.1-8-56  1800ml 税込 10,800円 (完売)  
NO.1-8-57   720ml 税込  5,400円 (完売)  

※ 「くどき上手 純米大吟醸 凍結濃縮酒」は、12月の限定発売です。



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