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 くどき上手 全国新酒鑑評会出品酒 斗瓶囲大吟醸

亀の井酒造の蔵元兼杜氏でもある今井社長が、全ての作業工程において全身全霊を傾けたくどき上手の最高峰にあたる全国新酒鑑評会に出品された斗瓶囲大吟醸です。

原料米には、酒造好適米の最高峰にある特上山田錦を全量に用いて35%まで磨き上げ、M310酵母にて仕込んだ大吟醸の中取りだけを斗瓶に取った逸品です。

くどき上手の最高傑作にして一升二万円の高級酒、鑑評会出品用に特別に囲う「命」と同じ仕込みにて醸し上げられているため、その片鱗はこの酒でみることが出来ます。

グラスに注ぐと立ち上がる華やかでフルーティーな香り、奥行きのある味わいの中に艶のある甘さとキレ味を備えた進化する酒質、品格に満ち溢れた洗練された味わいです。

「冬、二月、山形県羽黒町、平均気温摂氏0度の極寒。杜氏、蔵人、若手も精神を研ぎ澄まし仕込む一本が存在する。全国新酒鑑評会出品酒。平均睡眠時間2、3時間で麹を造り、品温0.1度、吸水時間1秒にこだわり全て最高の状態のもので仕込みを行う。旨い、不味いではなく、我々蔵の日本酒にかける熱を味わっていただきたい。」

■原料米:播州特A山田錦
■精米歩合:35%
■日本酒度:−1.0
■酸度:1.3
■アルコール度:17〜18
■使用酵母:M310・KA

■発売:不定期
■生産量:
■保存:冷蔵推奨
■配送:普通便
■化粧箱:専用化粧箱入り
NO.1-8-41  720ml 税込 5,400円 (完売)  

※ 「くどき上手 金賞受賞酒 斗瓶囲大吟醸」は、の限定発売です。



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