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 くどき上手 山酒４号 純米大吟醸 生詰 |
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” 超限定品、山酒４号【別名（玉苗 たまなえ）】純米大吟醸33％！ ”
山形県庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の季節限定品、山形の人気銘柄「十四代」の醸造元・高木酒造三部作の一つ「酒未来」の母系にあたる酒米「山酒４号」を使い、日本酒の未来が輝くように願いを込めて醸し上げた純米大吟醸「山酒４号」です。
酒米「山酒４号」の系統的には、母親に亀の尾の祖先を持つ「金紋錦」と父親に山田錦を持つ醸造用酒造好適米を交配育種したもので、高木酒造の地元村山市の農家で契約栽培されています。育種番号そのままの品種名ですが、親しみやすい名前として「玉苗」という愛称がついています。
原料米には、酒米「山酒４号」を全量に使用し、丁寧に３３％精米まで磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水に1801・M310酵母で仕込まれています。
くどき上手で二年目の醸造となるドキドキの味わい、口当たりと喉越しの柔らかい「酒未来」、その酒質のルーツを辿りながらお楽しみください。新しい発見があるかもしれません。
酒米の性質、特性を理解し、そのお米の適正を知る。良質な麹造りを目指し、慌てずゆっくりと醸していく。常に酒質の変化には敏感でいたい、「旨いモノを造り続ける」という思いで精進しております。
理由はどうであれ、皆様が楽しんでいたあけることを願って。日本酒の未来が輝くように願いを込めて醸し上げた純米大吟醸を是非ご賞味ください。
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■原料米：山酒４号
■精米歩合：３３％
■日本酒度：−５．０前後
■酸度：１．３
■アミノ酸：１．０
■使用酵母：M310・1801
■アルコール度：１５．８％前後
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■発売：2026年4月（年一回）
■生産量：
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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