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 くどき上手 純米大吟醸 しぼりたて生酒

” プレミアム発売、しぼりたて生酒は旨味濃厚、酒米の旨みをご堪能ください ”

庄内平野は穀倉地帯の奥まった場所、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の季節限定品、今期の酒造りのスタートとなる兵庫山田錦で仕込んだ純米大吟醸のしぼりたて生酒です。

昨年度に製造設備の大幅な変更を行った「未来蔵」から二年目の酒造りを始めています。「和釜の蒸気」から「スーパー蒸気」に、蒸米の基本は「外硬内軟」、再現性のある吟醸造りを目指します。

くどき上手の酒造りは、験担ぎか、毎年必ず大安の日に新しい年の洗米を開始日にします。造り初めは、蒸米の状態を再確認し、最良の蒸し上がりになるまで釜と炉を見直します。酒造り蒸米が命。望み通りの蒸米が出来ました。

原料米には、兵庫県産「山田錦」を全量に用いて50%精米、霊峰月山系の伏流水を仕込水にM310・小川十号酵母で仕込んだ純米大吟醸を調整濾過せず、絞りたてのそのままを瓶詰めした新酒しぼりたて生酒です。

春先からのコロナ状況により、飲みに出ることも少なくなりましたが、ただの「家飲み」から「自分へのご褒美」をセレクトする楽しみが一つ増えました。今年は兵庫山田錦のしぼりたて生酒、少しだけリッチに味わっていただきます。

酒造りアラウンドフォーティー、今も尚進化を続けるくどき上手の新酒しぼりたて生酒は旨味濃厚、酒米の旨みをどうぞゆっくりとご堪能ください。

■原料米:兵庫県産「山田錦」
■精米歩合:50%
■日本酒度:−4.0
■酸度:1.2
■アミノ酸:1.0
■使用酵母:小川十号・M310
■アルコール度:16.3〜16.7

■発売:12月(年一回)
■生産量:
■保存:要冷蔵
■配送:クール便
■化粧箱:無し

NO.1-8-18  1800ml 税込 3,300円 (完売)  
NO.1-8-18   720ml 税込 1,650円 (完売)  

※ 「くどき上手 純米大吟醸 しぼりたて生酒」は、11月の限定発売です。


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