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 くどき上手 Ｊｒ．の山田穂44 純米大吟醸 生詰 |
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” 謎の多いＪｒ．の山田穂44％、「硬いのに柔らかい、不思議な酒米」魅力的 ”
山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、スーパー専務「今井俊典氏」が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズの純米大吟醸「Ｊｒ．の山田穂44％」です。
Ｊｒ．（ジュニア）シリーズは、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸されています。
原料米には、兵庫県播州産「山田穂」を用いて４４％精米まで丁寧に磨き上げ、霊峰月山系の伏流水とM310・小川十号酵母で仕込み、低温でゆっくりと醸し上げた
純米大吟醸の生詰です。
山田穂の系統は、酒米の王様「山田錦」の母親にあたる優良品種です。系統を調べると来歴不明とあり、三説が存在している。結論としては、山田錦よりやや小粒、心白発言率も低いが酒造特性は極めて良好。吟醸酒になってからの評価は一段と高いところにあります。
「色んな想いを込めて仕込んだ甘・香・辛・苦・味の多い酒質です。バランスが良い酒かはわかりません。好き嫌いあると思います。皆様に愛を込めて。ゆっくりいきましょう。」
お酒で人生を刻めるような中毒性のあるものを作りたいと願うＪｒ．ジュニアの山田穂を是非お召し上がりください。
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■原料米：兵庫県播州産「山田穂」
■精米歩合：４４％
■日本酒度：−５．０前後
■酸度：１．３
■アミノ酸：１．０
■使用酵母：M310・小川十号
■アルコール度：１６〜１７
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■発売：１０月（年一回）
■生産量：
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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