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 スーパーくどき上手 Jr.その2 改良信交30% 純米大吟醸 生詰

” スーパーくどき上手の名に相応しい米の芯、究極を味わう純米大吟醸 ”

山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、今井専務が独断で全ての行程を手掛けるジュニアシリーズ、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸し上げるJr.スーパーその2です。

平成元年まで山形唯一の酒造好適米だった「改良信交」は、「たかね錦」の二次選抜より抜粋、昭和34年に登録、育成されてきましたが、近年では殆ど姿を見ることがなくなった酒米です。くどき上手では、4年の歳月をかけて120俵ほど収穫に成功し、独特の酸味が左党を唸らせる酒米を復活させています。

原料米には、山形県羽黒町産の復活米「改良信交」を全量に用いて、米の芯、究極を味わう30%精米まで磨き上げ、霊峰月山系の伏流水を仕込水に協会1801・小川酵母にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。

目まぐるしく変わる時代と共に嗜好も酒質も変化も当然。旨いに科学的根拠などない、美味しいの定義とは?酒造りと味に関しての見解は全て経験的。

自分が描いたものを酒質として表現することの難しさの中、ただただ美味しい酒を造りたいと醸したスーパーくどき上手Jr.その2です。

スーパーの名に相応しい味わい香り、米の芯、究極を味わう純米大吟醸です。入荷本数に限りがございますので、お早目のご注文をよろしくお願いします。

■原料米:山形県羽黒町産「改良信交」
■精米歩合:30%
■日本酒度:−
■酸度:−
■アミノ酸:−
■使用酵母:小川酵母・協会1801
■アルコール度:16.0〜16.3%

■発売:3月(年一回)
■生産量:
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-8-112 720ml 税込 2,200円  


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