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 くどき上手 特別醸造酒 Jr.小川酵母 愛山編 純米大吟醸 生詰

” 現代の進化を加えた六代目の醸す小川酵母の愛山編、モダンなニュアンスを入れたこれからの日本酒を目指しています ”

山形県は庄内平野の穀倉地帯、田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の限定品、今井俊典専務が全ての行程を手掛けたジュニアシリーズ、今までのくどき上手になかった新しい綺麗な酸と香り、飲んでみたい酒、飲んであげたい酒をコンセプトに醸し上げたJr小川酵母の愛山編です。

原料米には、播州産「愛山」を全量に用いて44%精米、霊峰月山系の伏流水と小川十号にて仕込んだ純米大吟醸の生詰です。

【 特別醸造酒 】と表示している理由は、通常限定品より4〜5日醪日数が伸びていること。その分、低温発酵が求められ管理をしっかりとする必要があります。さらに、今回種もやし三種類ブレンドし、麹を造っている様子、「チャレンジには苦労が伴う」「明るい未来を開く」期待が膨らみます。

小川酵母とともに生きる蔵と謳い始めたのが昭和58年、現醸主である五代目・今井俊治氏が、明利酒類で修行し、小川酵母を発見した小川知加良先生より酒造りの指導を受けたことに始まります。この時、酵母の生命力、魅力にひかれた五代目は、帰蔵の際に小川酵母で醸すことを決意します。

そして現在、温故知新、麹、麹菌、品質管理、水、蔵人、流通、お酒に現代の進化を加えた六代目の醸す小川酵母を是非味わってください。

■原料米:播州産「愛山」
■精米歩合:44%
■日本酒度:−5.0前後
■酸度:1.4
■アミノ酸:1.0
■使用酵母:小川十号
■アルコール度:16〜17%

■発売:7月(年一回)
■生産量:
■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し

NO.1-8-106  720ml 税込 2,200円  


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