地酒サンマートについてお買い物についてサイトマップ買い物かご
日本酒焼酎・泡盛新潟の地ワインその他、新潟の特産品



 くどき上手 禁じ手11% 磨き一割一分 純米大吟醸 生詰

” 温故知新に学ぶ新商品「禁じ手11%」、特別な日に楽しむお酒です ”

山形県庄内平野の穀倉地帯、のどかな田園風景の中に佇む十号酵母こだわりの吟醸蔵「くどき上手」の超限定品、温故知新に学ぶ新商品にして掟破りとなる精米歩合11%に挑戦した純米大吟醸「禁じ手」です。

色んな職種に「してはいけない」を意味する「禁じ手」があります。愛する日本酒業界、特に製造に関する「禁じ手」があり、美談として生きています。

1.蒸し米蒸気のこと、2.醪を櫂で潰すこと、3.精米歩合35%以下にすることが、把握している所謂「禁じ手」に当たります。

酒米一粒の外側89%を削り、米の中心部11%だけで醸していきます。玄米から25%まで新中野NF-26FA型で約90時間、その後、砕米を極力減らすため、摩擦熱が一番少ないダイヤモンドロールへ移して11%精米までに120時間、延べ9日間を要しています。

米質的にやや硬い品種が有効であり、作業性は難易。ガラス細工を壊していく勇気が必要です。酒質は綺麗で上品、特別な日に楽しむお酒です。搗精、醗酵ともに時間と神経を存分に注ぎ込んだ一滴です。

■原料米:羽黒町産「美山錦」
■精米歩合:11%
■日本酒度:−5.0
■酸度:1.1
■アミノ酸:0.9
■使用酵母:小川十号・M310
■アルコール度:16.3%

■発売:12月(年一回)
■生産量:
■保存:要冷蔵
■配送:普通便
■化粧箱:専用化粧箱入り

NO.1-8-011  720ml 税込 5,500円 (完売)  

※ 「くどき上手 禁じ手11% 磨き一割一分 純米大吟醸 生詰」は、11月の限定発売です。


※ 買い物かご以外でも、オーダーシートからもご注文いただけます。
※ ご利用の場合は、左の「オーダーシート」ボタンをクリックして下さい。
先頭へ戻る

ご利用規約 | 個人情報の取り扱いについて | 法規表示 | お問い合わせ  
〒940-2114 新潟県長岡市北山4-37-3 / フリーダイヤル:0120-27-1488 / TEL:0258-28-1488 / FAX:0258-29-4068 / sunmart@echigo.ne.jp
  Copyright 1998〜 サンマート All Rights Reserved.  ★未成年者の酒類購入は固くお断りいたします。