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 天明  瑞穂黄金 旨辛純米

「天明ならではのオンリー米・品種別商品ライン」は、酒造好適米にこだわらずただ旨い酒への挑戦を続ける天明と米生産者とのいい関係があってこそ生まれる天明らしいシリーズです。

このシリーズは、スタイリッシュなラベルを共通に文字の色で品種の区別し、瓶火入れ、瓶囲い、冷蔵貯蔵を基本に味わいも定番商品とはタイプが違います。肩の表示には米の収穫年度を記し、熟成によるヴィンテージも楽しむことが出来ます。

全国で唯一の米、天明しか仕込めない「瑞穂黄金(みずほこがね)」で醸した限定品、地元の人間皆で醸す純米酒です。

平成5年の冷害の年、坂下町の水田で通常より早く黄金色に実っている一本の稲穂を発見。他品種と雑交配しないよう大切に育て、平成14年「瑞穂黄金」の名称で新品種として登録。全国で唯一、会津坂下だけで作付けされる天明のオンリー米です。

原料米に地元坂下産「瑞穂黄金」を全量に用いて60%まで磨き、協会9号酵母にて仕込んだ醪を、槽(ふね)と呼ばれる古式の圧搾機でゆっくりと絞り、0度から3度の蔵の瓶の中で半年低温貯蔵、瓶火入れでひと夏越した飲み頃です。

グラスから立ち上がる優しい香り、口に含むと軽快な大辛口の酒ですが、ふっくら炊きたてご飯のような旨味があります。フィニッシュにはツンとした辛口酒の鋭さがあり、飲み込んだ後の余韻やスッキリ感も良く、一言で表現すれば「旨辛純米」です。

新米の収穫が遅い東北地方において、八月の早い時期に収穫される大変珍しく、貴重なこの米で特徴ある酒を醸します。

■原料米:会津坂下町産「瑞穂黄金」
■精米歩合:60%
■日本酒度:+7.0
■酸度:1.4
■アルコール度:15.6
■使用酵母:協会9号

■発売:8〜10月
■保存:冷蔵推奨
■配送:クール便推奨
■化粧箱:無し
NO.1-7-38  1800ml 税込 3,078円 (完売)  
NO.1-7-39   720ml 税込 1,539円 (完売)  

※ 「天明 瑞穂黄金 旨辛純米」は、8〜10月の限定発売です。



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