 天明 山田錦×北海道産彗星 SINGLE LIMITED EDITION |
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” ふくよかさと軽快さの美しい調和。食事に寄り添い、華を添える一本。 ”
日本酒に流れる季節感を様々な方法で表現し、透明感あふれる清き酒を目指した特約店限定銘柄「天明」の限定品、会津産山田錦と北海道産彗星を小仕込みで醸したSINGLE LIMITED EDITIONシリーズのおりがらみ一火入です。
【SINGLE LIMITED EDITION】は、天明の近未来を見据え、経験と技術を積み重ねる成長するための場。単独仕込みの美味しさを追求する場。
天明の酒造りにおいては、地元生産米、県外の生産者の顔が見えるお米を中心に、2011年の第二世代の立ち上げから15造りに入ります。このシリーズは、年間1〜2アイテムのみの単独小仕込みにて醸造、近未来への成長の糧となるように、しっかりと美味しさを追求していけるように醸していきます。
会津坂下産山田錦×北海道雨竜産彗星では、ふくよかさと軽快さ、二つのお米が織りなす美しい調和を協会1001酵母で醸します。協会1001酵母が、穏やかな洋ナシを想わせる香りを拡げ、山田錦のふくよかな旨味が芯となり、彗星が軽やかに美しく舞う。食事に寄り添う一本です。
実際に雪が残る北海道雨竜の地に立つ。澄んだ空気と山に囲まれ、田圃が多く点在するその情景は、会津にとても似ている。ゆめぴりかやななつぼしなどの食用米の高品質産地としても有名。火山灰土壌と石狩川系のミネラル溢れる水が透明感ある米の味わいに寄与している。
北海道に年間数十回足を運ぶわたし。果実酒を学びに足を運んでいるのも多いが、結局会津に似ている土壌と環境、人々の温かさが癒しなのだと思う。
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■原料米：会津産「山田錦」
■原料米：北海道雨竜産「彗星」
■精米歩合：５０％（山田錦）・５７％（彗星）
■日本酒度：±０．０
■酸度：１．７
■アミノ酸：０．７
■使用酵母：協会1001酵母
■アルコール度：１６度
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■発売：2026年7月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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