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 南部美人 糖類無添加 梅酒ヌーボー |
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” 全麹仕込みを応用、世界一早いノンシュガー梅酒ヌーボーはフレッシュな香りと酸味が特徴です ”
岩手内陸の最北端、南部の国で生まれた伝統の技を守りながら進化する酒、綺麗で美しい銘酒「南部美人」の季節限定品、その年に収穫したばかりの南高梅の青梅に、できたばかりの純米酒の新酒で漬けた梅酒の新酒ヌーボーです。
一般的な梅酒では、糖類添加が大原則で、甘みが強く、高カロリーの梅酒も多いです。しかし、世間では健康志向が高まり、糖類の少ない梅酒や甘すぎない梅酒が求められています。そこで、岩手工業技術センター醸造部と研究を重ね、砂糖や甘味料、アミノ酸など一切の甘さの添加物を加えずに、常識を覆す、南部美人にしか造れない「糖類無添加」の梅酒を造りました。
南部美人の特殊技術「全麹仕込み」を応用した糖類無添加用の全麹純米酒を製造し、その全麹仕込みの純米酒に梅（果実）のみを低温で漬け込み、短期間で浸漬・抽出を行うことで糖類無添加の梅酒を実現しています。
通常の梅酒造りでは、多量に使う砂糖の甘さに梅の旨味が負けないよう一ヵ月から半年近く梅を漬け込まなければなりません。
しかし、南部美人の糖類無添加梅酒では「全麹仕込み」という特別な仕込み方法で造った純米酒で製造するので、1週間から2週間の期間で梅酒が出来上がります。
世界一早い梅酒ヌーボーはフレッシュな香りと酸味が特徴的です。
天然の甘味を生かしてたナチュラルで優しい味わいをできればストレート、もしくはロックでお楽しみください。食事との相性も非常に良いです。
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■原材料：清酒（全麹仕込み純米「All Koji」）
■原材料：梅（岩手県奥州市「うめさん」産）
■アルコール度：９～１０度
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■発売：2023年8月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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