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 南部美人 純米吟醸 ひやおろし |
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” 濃厚芳醇、秋の味覚と相性抜群！米の旨味や甘味が口中で爆発、上質な原酒を秋までじっくり熟成させた円やかな味わいです。 ”
岩手内陸の最北端、南部の国で生まれた古くから伝わる伝統の技を守りながら進化する酒、綺麗で美しい銘酒「南部美人」の季節限定品、春先に搾り、その年の呑み切りで最も評価の高かったタンクから選抜された純米吟醸を無濾過原酒で瓶詰め後、秋までじっくりと寝かせた純米吟醸のひやおろしです。
大自然と悠久の歴史を有する南部の国の米と水を原料に使い、南部地方の素晴らしい自然風土を表現した南部美人の主力となる純米吟醸です。
原材料には、岩手県二戸市産の特別栽培米「ぎんおとめ」、掛米に「美山錦」を用いて麹米５０％精米、掛米５５％精米、折爪馬仙峡からの美しい伏流水を仕込水にM310酵母で仕込み、その上質な香味を崩さないようにオリジナルのプレートヒータで急冷火入れして秋までじっくりと寝かせた無濾過原酒です。
清涼感のある心地よい香り、米の旨味や甘味が口中で爆発、コクもありこれからの秋の味覚との相性が抜群です。力強い原酒の味わいもお薦めですが、少し加水した優しく柔らかい味わいもお楽しみください。
キリっと冷やして秋刀魚の刺身、常温で秋刀魚の塩焼き、戻りガツオなど、そして意外かもしれませんがエスニック・スパイシーな料理とも相性が良いです。
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■原料米：ぎんおとめ（麹）・美山錦（掛）
■精米歩合：５０％（麹）・５５％（掛）
■日本酒度：－２．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：－
■アルコール度：１７％
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■発売：2023年9月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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