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 ドメーヌ 越の鶴 純米大吟醸 |
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” 地元の棚田を守り、酒米を作る。この土地でしか表現できない味わい、全てを自分たちの手で造り上げるドメーヌ化への第一歩を踏み出した日本酒 ”
新潟有数の豪雪地帯、長岡栃尾の地で生まれた酒米と水を用いて伝統的な手造りを基本とした酒造りに徹して酒を醸し、多くの人々を笑顔にすることを使命とする栃尾に愛される銘酒「越の鶴」の限定品、大自然に囲まれる栃尾雷地区の棚田で収穫された自社栽培米「五百万石」で醸し上げる純米大吟醸です。
ドメーヌ越の鶴は、栃尾の棚田の素晴らしい風景を未来へ繋ぐため、地元農家の方々と一緒に自社栽培米での酒造りを目指し、この土地でしか表現できない味わいを求めて、全てを自分たちの手で造り上げるドメーヌ化への第一歩を踏み出した日本酒です。
原料米には、栃尾雷地区の棚田で地元農家の方々と一緒に社員全員で丹精込めて栽培収穫した自社栽培米「五百万石」を用いて５０％精米まで磨き上げ、守門岳から流れる清浄な伏流水と新潟限定吟醸酵母「S9arg」を使用し、低温発酵によりゆっくりと丁寧に仕込んだプレミアム純米大吟醸です。
口中で広がる華やかな香りと旨味が心地よく、抜群のキレ味で飲み飽きしない味わいが楽しめます。純米大吟醸の柔らかな旨味の広がる味わいです。
心地よく華やかさを感じる吟醸香と共に、越銘醸の酒造りにおけるチャレンジ精神をこの酒から感じ取っていただけたら幸いです。
良く合う料理は、もずく酢、揚げ出し豆腐、カルパッチョ、レアチーズケーキなど。越銘醸の情熱と雷の美しい棚田の風景を思い浮かべながらお楽しみくだい。
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■原料米：新潟県長岡市産「五百万石（栃尾棚田）」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：＋２．０
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：新潟限定吟醸酵母「S9arg」
■アルコール度：１６度
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■発売：2023年5月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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