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 手取川 「白寿」 純米にごり酒 |
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” 今年も石川門らしい瑞々しい甘味が感じられる仕上がりです。酸味・甘味・炭酸ガスが一体となった爽やかで清涼感のある純米にごり酒 ”
酒造り村「山島｣から手取酒の本流を目指し、その伝統を守りながら基本に忠実な酒造りを続ける唯一の継承酒「手取川」の新酒第一号、酸味・甘味・炭酸ガスが一体となった爽やかで清涼感のある純米にごり酒「白寿」です。
今年は例年以上に暑い夏になりましたが、白山からの豊富な雪解け水のおかげで夜温が下がり、例年並みの良い石川門が収穫されました。
原料米には、石川県初となるオリジナル品種「石川門」を６０％精米、この出来上がりの感動を生で味わっていただく為、搾らずに荒ごしして酵母や酵素が生きたままの白く濁った状態で蔵出しする活性にごり生酒です。
今期も「石川門」を全量に使い、今まで以上に瑞々しくジューシーな搾りたての味わいに仕上がっています。今年収穫されたお米や発酵の生きたエネルギーがぎゅっと詰まった元気なお酒です。
吟醸酒と見間違えるような口中香、瑞々しい上品な甘みと爽やかな酸味がとろけるように調和し、さらに瓶内発酵による醗酵由来の適度なガス感が溶け込んで一体となった独特のフレッシュな清涼感が味わえます。
中華料理全般、焼肉やハンバーグステーキなど味の濃い肉料理にも合います。また、食前酒としてもお楽しみいただけます。
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■原料米：石川県産「石川門」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：−１．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：１．０
■アルコール度：１４度（原酒）
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■発売：2023年11月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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