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 越路乃紅梅 純米吟醸 |
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” 地元農家と契約栽培した八反錦を55％精米、素材である米の旨味を引き出すべく、長期低温発酵で醸した一度火入れ瓶熟成の純米吟醸！ ”
日本三大薬師に数えられる霊峰米山の麓、海と山に囲まれた自然豊かな故郷柿崎の水と米、柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸し上げる真の柿崎地酒「越路乃紅梅」の定番品、地元農家と契約栽培米をした八反錦の旨味を引き出すべく、長期低温発酵で醸した一度火入れ瓶熟成の純米吟醸です。
「越路乃紅梅（こしじのこうばい）」は、越後路に咲き誇る「紅梅」のような凛とした美しさと、春への希望を体現できる酒でありたいとの願いを込めて名付けられた当蔵の代表銘柄です。
原料米には、地元柿崎産の契約栽培米「八反錦2号」を５５％精米、自家井戸から汲み上げた柿崎の天然水（軟水）と自家培養酵母を使用し、頚城杜氏の基本を大切に伝統的な手法で丁寧に仕込み、滓引きした後、速やかにパストライザーで瓶燗一度火入れを行って冷蔵瓶貯蔵されています。
上品な香りと旨味、爽やかな酸味、馥郁たる味わい、主役となる料理を引き立てる味わいを目指した当蔵のコンセプトを代表する酒です。
食事の中で活きる「感動の食中酒」、主役である料理を引き立てながらも、脇役だが感動するほど美味い、まさに究極の酒を目指しています。
2025年 KuraMasterプラチナ賞受賞。
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■原料米：柿崎産契約栽培米「八反錦2号」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：非公開
■酸度：１．６
■アミノ酸：０．８
■使用酵母：自家培養酵母
■アルコール度：１５度
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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