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 越路乃紅梅 秋刀魚と呑む 無濾過原酒 |
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” 秋刀魚の脂とベストマッチ！秋の味覚を代表する脂の乗った”秋刀魚”と楽しんで頂くべく、それ専用に醸した純米酒「秋刀魚と呑む越路乃紅梅」！ ”
日本三大薬師に数えられる霊峰米山の麓、自然豊かな故郷柿崎の水と米、柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸した真の柿崎地酒「越路乃紅梅」の季節限定品、秋の味覚を代表する脂の乗った”秋刀魚”と楽しんで頂くべく、それ専用に醸した純米酒「秋刀魚と呑む」の火入れバージョンの無濾過原酒です。
「越路乃紅梅（こしじのこうばい）」は、越後路に咲き誇る「紅梅」のような凛とした美しさと、春への希望を体現できる酒でありたいとの願いを込めて名付けられた当蔵の代表銘柄です。
原料米には、地元柿崎産の契約栽培米「八反錦2号」を使い、自家井戸から汲み上げた柿崎の天然水（軟水）と自家培養酵母、頚城杜氏の基本を大切に伝統的な手法で丁寧に仕込んだ搾りたての生酒を瓶燗火入れ後、−５℃の低温冷蔵庫にて瓶のまま丁寧に熟成を続けた無濾過原酒です。
秋の味覚を代表する脂の乗った秋刀魚の旨みに負けない円熟の旨みと、切れの良い酸を特徴とした味わいです。低温冷蔵庫での瓶熟成を経て、旨みがありながら食材の味わいを活かす上品な酒質に仕上がっています。
火入れ原酒では、特に塩焼き秋刀魚とともにお楽しみください。秋刀魚の脂とベストマッチです。生原酒バージョンとの飲み比べもお薦めです。
食事の中で活きる「感動の食中酒」、主役である料理を引き立てながらも、脇役だが感動するほど美味い、まさに究極の酒を目指しています。
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■原料米：柿崎産契約栽培米「八反錦2号」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■使用酵母：自家培養酵母
■アルコール度：１５度
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■発売：2026年9月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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