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 越路乃紅梅 純米 山田錦 |
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” 柿崎で40年以上の付き合いがある契約農家・片桐優作氏が栽培する山田錦を65％精米、山田錦特有の旨味と味わいの幅を表現すべく醸した純米酒！ ”
日本三大薬師に数える霊峰米山の麓、海と山に囲まれた自然豊かな故郷柿崎の水と米、柿崎に伝わる頚城杜氏の技で醸し上げる真の柿崎地酒「越路乃紅梅」の新商品、山田錦特有の旨味と味わいの幅を表現すべく醸した純米酒です。
「越路乃紅梅（こしじのこうばい）」は、越後路に咲き誇る「紅梅」のような凛とした美しさと、春への希望を体現できる酒でありたいとの願いを込めて名付けられた当蔵の代表銘柄です。
原料米には、地元柿崎で当蔵と40年以上の付き合いがある契約農家・片桐優作氏の栽培する契約栽培米「山田錦」を６５％精米、自家井戸から汲み上げた柿崎の天然水（軟水）と自家培養酵母を使用し、頚城杜氏の基本を大切に伝統的な手法で丁寧に仕込み、滓引きした後、速やかにパストライザーで瓶燗一度火入れを行って冷蔵瓶貯蔵されています。
ラベルの紫色のグラデーションは、優雅な味わいと香り、そして酒米の王様ともいえる山田錦の素晴らしい伝統を表現しています。
食事の中で活きる「感動の食中酒」、主役である料理を引き立てながらも、脇役だが感動するほど美味い、まさに究極の酒を目指しています。
越路乃紅梅の純米五百万石、純米吟醸八反錦に続いて誕生した新定番品です。従来の定番品と味わいの対比を楽しんでいただけました嬉しく存じます。
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■原料米：柿崎産契約栽培米「山田錦」
■精米歩合：６５％
■日本酒度：非公開
■酸度：
■アミノ酸：
■使用酵母：自家培養酵母
■アルコール度：１５度
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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