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 豊盃 チャレンジタンク 協会8号酵母 特別純米酒 無濾過原酒 |
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” 豊盃だけの唯一無二のチャレンジタンク、初となる豊盃米の8号酵母仕込み ”
厳寒の地・青森県弘前市に蔵を構え、造り手の顔がみえる丁寧な小仕込みにこだわり醸す超人気銘柄「豊盃」の限定品、唯一無二のチャレンジとなる豊盃米と協会6号、7号、8号酵母で仕込んだ特別純米酒の無濾過原酒です。
今年のチャレンジタンクは、3種類のきょうかい酵母を使用し、それぞれ6号酵母は【6月6日】、7号酵母は【7月7日】、8号酵母は【8月8日】に三カ月連続で毎月発売いたします。
豊盃では、今は自社分離した自社酵母で全商品を醸していますが、22年前兄弟杜氏として駆け出しの頃は、色々な協会酵母で仕込みました。
しかし、協会6号酵母と7号酵母では仕込んだ事がなく、それに今回協会8号酵母は、昭和53年に配布中止した酵母を醸造協会様より特別に分けてもらいました。
それも豊盃米で仕込んだ協会6号酵母、7号酵母、8号酵母で醸せるのは豊盃だけの唯一無二となるチャレンジタンクの味わいです。是非お召し上がりください。
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■原料米：青森県産「豊盃米」
■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：協会8号
■アルコール度：１６％
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■発売：2022年8月8日
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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以下、ウィキペデアより引用〜
【協会8号酵母】 通称「K8号酵母」。1960年（昭和35年）日本醸造協会によって分離された協会6号の変異株、糖の食い切りやアルコールの生成が遅い。やや高温性で、酸多く濃醇酒向きとされた。淡麗辛口ブームが始まったころ、1978年（昭和53年）に時代の流れに合わないということで頒布中止となり、標本のようなかたちで日本醸造協会に眠っていたが、2003年（平成15年）ごろから少数の酒蔵が実用を復活させている。
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