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 天寶一 特別純米酒 八反錦 直汲み生原酒 |
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” 天寶一の大人気シリーズ、直汲み特有のボリューム感を意識し、掛け米に原形精米を使用。フレッシュで果実味のある仕上がりは絶品 ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、手造りの良さを生かして丁寧に醸した特別純米酒の直汲み無濾過生原酒です。
原料米には、広島を代表する酒造好適米「八反錦」を全量に用いて麹米は５５％、掛米は６０％精米、地下200ｍより汲み上げた軟水（古代水）を仕込水に、オリジナル箱麹製法による伝統的な麹造りにこだわって9号系酵母で仕込んだ特別純米酒を亀口から直汲みした新酒しぼりたての生原酒です。
直汲み特有の味のボリューム感を意識し、本年度は掛け米に原形精米を使用。フレッシュで果実味のある酒に仕上がっています。
また、広島で栽培される酒造好適米は、広島のオリジナル品種「八反系」と古くから評価の高い「雄町系」の２系統があります。「八反錦」は、「八反」という品種に改良を加えた酒造好適米で、心白が大きく、低温で溶けやすく生成酒の成分バランスが良いなど、酒米として高い評価を受けています。
広島県産八反錦の米の旨味を最大限に引き出すため、亀口から直汲みした新酒しぼりたてのフレッシュな米感と直汲みならではのガス感に加え、八反錦特有の味のサバケも相まって格別の美味しさに仕上がっています。
和食を最大限に生かす究極の酒造りを目指す「天寶一」が一貫して追求してきた持ち味、食中酒としてその本領を発揮します。
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■原料米：広島県産「八反錦」
■精米歩合：５５％（麹）・６０％（掛）
■日本酒度：－１．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：－
■使用酵母：協会9号
■アルコール度：１６～１７
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■発売：2023年11月（年一度）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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