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 天寶一 純米吟醸 特別栽培米八反錦 秋上がり冷詰 |
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” ひと夏を乗り越え、低温熟成した秋上がりの八反錦特有の味わいが広がります ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、栄養豊富な米の旨みを最大限生かせるように想いを込めて丁寧に醸し上げた純米吟醸のひやおろしです。
特別栽培米とは、広島県北部にある安芸高田市高宮町の酒米生産者三件の協力のもと、こだわりの減農薬にて、有機肥料が豊富な特別栽培で育てた酒造好適米「八反錦１号」です。生産者の思いでもある米のうまみを最大限生かせるように思いを込めて醸しています。
原料米には、広島県高宮町産の特別栽培米「八反錦」を用いて５５％精米、麹蓋による伝統的な麹造りにこだわって9号系酵母で仕込み、香味を損なわぬよう一本ごと丁寧に瓶燗火入れされています。冬に仕込んだ辛口の純米吟醸が、ひと夏を乗り越え、円やかにバランス良く秋上がりした飲み頃を迎えています。
天寶一らしい食事の邪魔をしないほのかな香り、稲わらのような香り、しっかりと味があって旨味を引き出していながら軽快さもあり、落ち着いた美味しさです。
秋に旬な食材、脂の乗った塩焼きサンマなどを肴にじっくりとお召し上がり下さい。味に幅がありますので燗酒も最高です。
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■原料米：広島県高宮町産 特別栽培米「八反錦」
■精米歩合：５０％（麹）・５５％（掛）
■日本酒度：＋６．０
■酸度：１．８
■アミノ酸：非公開
■使用酵母：九号系
■アルコール度：１６．３％
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■発売：８月（年一度）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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