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 天寶一 生モト純米 |
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” 蔵元も太鼓判を押す一品、生もと特有の深みのある味わいと原型精米により葡萄のような香りと味わいを表現した生モト純米 ”
「日本酒は和食を最大限に生かす名脇役」をモットーに和食との融合を目指した広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の季節限定品、古の記憶を現代に手繰り寄せ、先達の知恵と卓越した技術、天然の乳酸菌を活用する古来からの伝統製法「生モト」仕込みと６号系酵母によって醸し上げた生モト純米です。
生モト特有の深みのある味わい、掛米を原形精米したことによる爽やかな葡萄のような香りと味わいを表現した蔵元も太鼓判を押す一品です。
原料米には、広島県産の酒米「千本錦」を使用し、麹米は６０％精米、掛米は原形精米（真吟）により８０％精米、地下200ｍより汲み上げた軟水（古代水）を仕込水に、オリジナル箱麹製法による伝統的な麹造りにこだわって６号系酵母で仕込み、一本ごと丁寧に瓶燗火入れして醸し上げています。
原形精米は、日本酒の雑味のもととなるタンパク質を、米の形に沿って効率的に削り取ることで、よりスッキリとした繊細な酒を醸すことができる精米方法です。これは日本酒の新たな可能性を切り拓く、革新的な磨き方です。
生モト特有のコクのある旨さやお米のふくよかな味わいが口の中いっぱいに広がり、後味は奥行の広さを感じでいただける仕上がりです。
日本酒度＋７という辛口の数値からは推し量ることの出来ない、程よい旨みをまとった「天寶一らしさ」は、食事と相性抜群です。魚のムニエルやローストビーフなどに合わせてお楽しみください。
また、しっかり冷やして飲んでいただくのもお薦めすが、30分ほど時間をおいて飲むと、その葡萄感をより味わうことができます。生モト特有の深みのある味わいは燗酒にも最高です。
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■原料米：広島県産「千本錦」
■精米歩合：６０％（麹）・８０％（掛）
■日本酒度：＋７．０
■酸度：１．６
■アミノ酸：非公開
■使用酵母：６号系酵母
■アルコール度：１５％
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■発売：2026年5月
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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