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 遊穂 生モト純米生原酒 未確認浮遊酵母 木桶仕込 |
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” 蔵に住みつく天然酵母が醸仕上げる未確認浮遊酵母仕込みのサンダー君ラベル木桶バージョン！ほのかに木の香りを感じていただけます！ ”
能登文化発祥の地・中能登町から彗星の如く現れた至極の食中酒として人気を集める銘酒「遊穂」の限定品、酒造りに有益な蔵に住みつく様々な微生物の力を利用した古来からの酒造法である秋田系生モト造りで醸した酵母無添加（未確認浮遊酵母仕込み）の生モト純米生原酒の木桶バージョンです。
生モト造りは、有用な微生物の力を借りて、厳しい環境の中で育てた力強い酵母で醸すことにより、味に深みと幅があり、全体としては軽快な日本酒となります。酵母は添加せず、蔵に住みつく天然の酵母が醸した日本酒です。
原料米には、石川県産「五百万石」を麹米（28％）、石川県産「うるち米」を掛米（72％）に使用し６０％精米、霊峰「石動山」の伏流水で仕込水んだ生モト造りによる未確認浮遊酵母仕込みの純米生原酒です。
なぜ木桶か？というと、二年前に生モト摺り用の木の半切りを購入。ほぼ20年ぶりに木桶屋さんと懐かしい再会をしました。木の半切り、木の櫂棒での木の温もりや手の馴染み具合はとても心地よく、木桶職人さんが引退する前に、どうしてもその方が造る木桶が欲しくなった。
そして、2025BYの挑戦として杜氏が五感をフルに活かし、より自然環境に近い形で微生物の力を最大限に発揮させる酒造りをするため、木桶の仕込み桶を用いることになりました。ほのかに木の香りを感じていただけます。
ラベルの「宇宙人サンダー君」は、飛行船が羽咋市千里浜海岸に不時着し、飛行船の修理代を得るために羽咋市の宇宙博物館でバイトをしています。
お薦めのは、豚肉（餃子、生姜焼き、角煮、煮込み等々）、酢の物、しっかりとした味わいのお料理と相性が良いです。やや冷やしてお楽しみください。
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■原料米：石川県産「五百万石」「うるち米」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋５．０
■酸度：２．５
■アミノ酸：−
■使用酵母：無添加
■アルコール度：１７度
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■発売：2025年12月（年一回）
■生産量：
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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