 遊穂 生モト純米生酒 玉栄 （漫画家デザインラベル） |
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石川能登の豊かな風土に恵まれた素朴な田舎町で、料理に寄り添う酒造りを目指して丁寧に醸される至極の食中酒「遊穂」の限定品、滋賀県安曇川町の篤農家「清水農家」の栽培する「玉栄（たまさかえ）」を使用し、醸造責任者として藤田美穂社長が設計から上槽まで仕込んで醸した生モト純米の生酒です。
この酒のテーマは「優しいだけではない、意思のある女性」。漫画家の矢野徳先生が描いたラベルは、少し色っぽさが漂うデザインとのことです。
原料米には、滋賀県安曇川町の清水農家産「玉栄（たまさかえ）」を全量に用いて６０％精米、霊峰「石動山」の伏流水を仕込水に、料理を邪魔しない穏やかな香りと発酵力のある熊本酵母（KA-1）で仕込んだ純米生酒です。
藤田社長曰く、「思い通りに事は運び、麹の温度経過、もろみ管理も上手くいったと思うのですが、だから今までで一番満足の出来になるか？というと話は別でして、微生物との付き合いはなかなか一筋縄ではいかないものだなぁと実感した今年の玉栄・生モト純米生酒です。」とのこと。
口に含んだ瞬間の生モト造りによるしっかりとした酸と旨み、その後に続く、滋賀県の酒米「玉栄」の優しく仄かな甘みが特徴です。今年は酸がいつも以上に主張しているのが第一印象です。定番の遊穂と比べると少し軽い味わいです。
お料理は、味噌、醤油ベースの特には豚や鶏肉の料理、酢の物等とあわせてお楽しみください。やや冷えている状態がお薦めです。
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■原料米：滋賀県安曇川町清水農家産「玉栄」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋３．８
■酸度：２．５
■使用酵母：熊本酵母（KA-1）
■アルコール度：１６％
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■発売：６月（年一回）
■生産量：
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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