 |  義侠 純米原酒 1500kg 60% 特別栽培米 火入れ 令和１ＢＹ |
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凝縮された米の旨味としっかりした酸が見事に調和した濃醇でダイナミックな味わいが、地酒ファンの間で熱狂的な支持を受けマニア的なファンの多い義侠ですが、中でも特別栽培米仕込みの純米には、独特のインパクトがあります。
特別栽培米山田錦は、最高の酒造好適米である山田錦に日本一こだわる義侠の山田社長が、特Ａ地区に指定される兵庫県東条地区で「無除草剤」「ボカシ肥」使用による有機肥料で悪戦苦闘しながら作り上げた特別な山田錦で、自らの目指す究極の酒の足掛かりとなる原料米です。
この特別栽培米「山田錦」を全量に用いて、60％精米にて1500kgのタンク一本のみで仕込んだ純米原酒の火入れです。
減農薬の有機肥料で栽培した特別栽培米は、通常の山田錦と比べ、米を磨かない方がその差がはっきりとわかりやすいようで、より濃醇で力強く、深みのある味わいに仕上がります。
立ち香に強い香りは感じられませんが清涼感があり、口に含むと義侠らしく凝縮された米本来の旨み、甘味、酸味をたっぷりと感じることができます。また、凝縮された厚みのある味わいでありながら、どこかフルーティーで清澄な味わいに仕上がっており、後半の味わいには酸味が後を引いて見事な余韻を残します。とても味わい深く、義侠らしい旨い酒です。
この独特の個性、味の主張は、特別栽培米のもつ特性が義侠の醸造技術により最大限に引き出されて生まれます。その香味が飲み手を選ぶ、希少な酒だと思います。
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■原料米：兵庫県特Ａ地区東条産 特別栽培米 山田錦
■精米歩合：６０％
■アルコール度：１７〜１８
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：無し
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