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 根知男山 蔵元分離酵母仕込み

創業明治元年、酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷で豊かな自然環境を生かし、米作りから酒造りまでの全てを自社で完結させたテロワールを語れる希少な銘酒「根知男山」の季節限定品、蔵元分離酵母仕込みです。

蔵元分離酵母仕込みは、酒蔵の敷地内でツツジの花から分離した酵母を用いて、2018年産「根知谷産五百万石一等米」を55%精米で醸造した酒です。

この酵母は、華やかな印象を持つ「花酵母」とは一線を画する選抜を行った酵母で、穏やかな香味は市販の酵母とは異なる楽しみがあります。

米の栽培管理から醸造まで全て根知谷で完結させる酒造体制から生まれた日本酒の新しい価値観、根知谷の風土を映し出す味わいをお楽しみ下さい。

■原料米:根知谷産「五百万石一等米」
■精米歩合:55%
■日本酒度:
■酸度:
■アミノ酸:
■アルコール度:17

■保存:冷暗所
■配送:普通便
■化粧箱:無し
NO.1-28-80  1800ml 税込 4,700円  
NO.1-28-81   720ml 税込 2,350円  



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