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 根知男山 純米吟醸 |
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” 米の味わいを柔らかく、そして香りよく醸し上げた根知男山を代表する酒 ”
新潟米処の奥山にひっそりと佇む根知谷、酒米生産に適した天賦の地形が産出する高品質な酒米と雪深い自然豊かな環境を生かした酒造りから生まれたテロワールを語れる銘酒「根知男山」の定番品、
いわゆる淡麗辛口と称される新潟清酒とは、明らかに一線を画した根知男山を代表する純米吟醸です。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
原料米には、根知谷の優れたテロワールが生み出す根知谷産「五百万石」と「越淡麗」を用いて、それぞれ５０％精米（越淡麗）、５５％精米（五百万石）まで磨き、主に新潟G9酵母を使って仕込んだ原酒を全て瓶燗火入れ、冷蔵庫で一年ほど低温貯蔵で熟成させ、落ち着きと旨味を引き出してから蔵出しされます。
立ち香にはほんのりと穏やかな吟醸香、口に含むと清涼感のある含み香が広がります。柔らかい旨みと甘味を主体とした滑らかな味わい、程良い酸味が全体をバランス良く引き締めています。また、後味は心地良い余韻を残しながらスッと綺麗にキレていきます。
酒の旨味を存分に味わえる美味しさです。
根知谷の自然豊かで美しい田園風景を次の世代に継承していく為、酒造技能だけでなく、米作りの技能も磨きながら根知谷を守る心を育んでいます。
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■原料米：根知谷産「五百万石」「越淡麗」
■精米歩合：五百万石55％・越淡麗50％
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■アルコール度：１５％
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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