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 Ｎｅｃｈｉ 2016 根知谷産五百万石 壱等米 |
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新潟米処の奥山にひっそりと佇み、酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷、奇跡の谷と呼ばれるその気候風土を味わいに映し出し、テロワールという日本酒の新しい領域に踏み込んだ特約店限定銘柄「Nechi」ブランドです。
漢字表記の「根知男山」とは、別ラインとなるアルファベット表記の「Nechi」では、ワインのA.O.Cやドメイヌにも通ずる、原料米の産地・品種・品質（等級）がもたらす、日本酒の本質的な価値を追及しています。
根知谷は東西に開けたとても日照に恵まれた土地、さらに懐深い山々の雪解け水を集める豊富な地下水、そして地形に根ざした独特の風の通い路がこの地にオリジナルティー溢れる個性を与え、そのテロワールを生み出しています。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
2016年ヴィンテージは、穏やかで温暖な気候が続き、品質・収量ともに安定した豊作の年でした。五百万石の苗はガッシリ根張りが良く、田植えは順調に進みました。ほぼ平均並みの出稲。反収が過去最高を記録し、日の詰地区に特等米を算出しました。
原料米には、根知川右岸で生産している「五百万石」の内、一等米の格付けがなされたのみを用いて５５％精米、根知谷産一等米の個性を生かすため、濾過や加水を最小限に一度だけ瓶燗火入れされています。
2015年に比べ、張りのある印象です。穏やかで心地よい米の旨味・甘みがゆったりと広がります。特に、後味に膨らみのある甘味がひときわ輝き、日本酒の美味しい所だけをまとめたような自然の旨さを感じさせてくれます。
今まで日本酒では謳われることのなかった新たな価値観、根知谷の米、水、空気、自然が生み出す個性的な味わいやテロワールをお楽しみ下さい。
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■原料米：根知谷産「五百万石 壱等米」
■精米歩合：５５％
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：協会９号酵母
■アルコール度：１６％
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■発売：−
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し
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