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 根知男山 雪見酒 純米しぼりたて生酒 |
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” 唯一無二のドメイヌスタイル、2023年に収穫した根知谷産五百万石一等米の新米で仕込んだ今年最初の新酒しぼりたて生酒 ”
新潟米処の奥山にひっそりと佇む根知谷、酒米生産に適した天賦の地形が産出する高品質な酒米と雪深い自然豊かな環境を生かした酒造りから生まれたテロワールを語れる銘酒「根知男山」の季節限定品、2023年産の根知谷産五百万石一等米の新米で仕込んだ純米しぼりたて生酒「雪見酒」です。
根知谷にしかない酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
原料米には、先祖伝来の自社田で自ら栽培収穫された根知谷産「五百万石」の一等米を全量に用いて６０％精米まで磨き上げて純米醸造で仕込んだ酒を素濾過し、僅かに加水して仕上げた新酒搾りたて生酒です。
新酒しぼりたて生酒ならではのフレッシュ感、根知男山らしいジューシーな旨味、若々しい爽やかな甘味を持つバランスの良い味わいは絶品です。生まれたばかりの新鮮な香りの中に、伸びやかで軽やかな味わいが広がります。
2023年は空梅雨で稲の育成が平年より早く、五百万石は8月25日から稲刈りが始まりました。猛暑の年でしたが、平年並みの品質・収量を確保することが出来ました。米作り農業を取り巻く環境は年々厳しさ増しておりますが、自社栽培を21年間続けて、根知谷の気候風土に合わせた栽培管理技術は安定したものとなりました。
根知男山は、表面的な味わいだけでは語れない付加価値の高い地酒です。根知谷産という素晴らしい環境も含め、旬の味わいを存分にご堪能ください。
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■原料米：根知谷産「五百万石一等米」
■精米歩合：６０％
■日本酒度：＋４．０
■酸度：１．５
■アミノ酸：０．９
■アルコール度：１７〜１８％
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■発売：2023年12月（年一回）
■保存：要冷蔵
■配送：クール便
■化粧箱：720mlのみ化粧箱入り
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