 |  根知男山 Sweet 純米吟醸 |
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明治元年の創業以来、山あいの地である根知谷で雪深い自然豊かな環境を生かし酒造りを続け、自社栽培による米造りから酒造りまでの全てを根知谷で完結させる生産体制を構築したテロワールを語れる銘酒「根知男山」の超限定品、根知谷産越淡麗を全量に使用し醸造した甘口の純米吟醸「Sweet」です。
原料米を自社栽培する酒米生産に適した天賦の地形を有する根知谷は、その景色の美しさもさることながら、傾斜地形や谷を渡る風、太陽の角度、水質、排水など、良質な米作りに最高の条件が整った奇跡の谷です。
原料米には、2017年産の根知谷産「越淡麗」を全量に用いて５０％精米にて仕込み、スッキリとした甘口の味わいを表現したSWEETです。酒の肴がなくても十分にお楽しみいただけるデザートワインのような美味しさです。
根知男山は、日本酒の本質的な価値の追及、「原料米の産地・品種・品質（等級）、酒蔵を取り巻く風土から生まれる酒」というテロワールを見出し、根知谷の水と米、気候風土を味わいに映し出した日本酒の新しい領域に挑戦しています。
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■原料米：根知谷産「越淡麗」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：−８．０
■酸度：
■アミノ酸：
■アルコール度：１７
| ■発売：９月（年一回）
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：無し |
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