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 根知男山 純米大吟醸 |
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新潟米処の奥山にひっそりと佇む根知谷、酒米生産に適した天賦の地形が産出する高品質な酒米と雪深い自然豊かな環境を生かした酒造りから生まれたテロワールを語れる銘酒「根知男山」の定番品、根知谷での自社栽培による越淡麗で仕込んだ最高峰に位置する純米大吟醸です。
豊かな水と優しい風に囲まれた日本酒のドメーヌ「根知谷」にしかない米造り、酒造りに情熱のすべてを込め、そのテロワールを混じりけなく、一滴の酒に映し込むドメーヌスタイルは唯一無二の存在です。
原料米には、根知谷の優れたテロワールが生み出す自社栽培米「越淡麗」を全量に用いて５０％精米まで磨き上げ、総米750kgの小さなタンクで仕込んだ原酒を僅かに加水して調整した後、一度だけ火入れした純米大吟醸です。
使用原料米の「全量根知谷産」、「全量自社栽培」を達成するためのステップを、こうして一歩ずつ進めています。
酒造好適米「越淡麗」は、父方に五百万石、山田錦を母方にして生まれた酒造好適米です。その品種特性は、五百万石よりもボディのある味わいで、余韻を引きながらも、切れ味はシャープです。醸造特性も、明らかな独自性があって、これからの新潟県産酒の柱となることは間違いありません。
根知谷の自然豊かで美しい田園風景を次の世代に継承していく為、酒造技能だけでなく、米作りの技能も磨きながら根知谷を守る心を育んでいます。
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■原料米：根知谷産「越淡麗」
■精米歩合：５０％
■日本酒度：非公開
■酸度：非公開
■アミノ酸：非公開
■アルコール度：１７％
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■発売：通年
■保存：冷暗所
■配送：普通便
■化粧箱：専用化粧箱入り
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