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 Domaine Aoi 長岡 2025 五百万石 |
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”稲作責任者・青木魁人氏が長岡で挑んだ初の米作り。長岡の風土と向き合い育てた力強い五百万石で仕込んだ葵のフラグシップ「Domaine Aoi」！ ”
新潟長岡の地で160年以上続く蔵に、新しい風を吹き込み、文化を醸す蔵元「葵酒造」の限定品、長岡の風土と向き合い育てた自社栽培米で醸し上げる葵のフラグシップブランド「Domaine Aoi（ドメーヌアオイ）」の限定品、長岡市産「五百万石」で醸し上げる初めての【Domaine Aoi 長岡 】です。
自社栽培米で造る【Domaine Aoi】は、自ら育てたお米の個性を最大限に活かし、葵酒造にしか生み出せない味わいを醸すフラグシップブランドです。
2025年春より、稲作責任者・青木魁人氏による葵酒造の米作りが始まりました。まだまだ規模は小さいですが、自分たちの手でお米を育てられる喜びを感じることができた、とても有意義な一期目の稲作となりました。
信濃川西岸の圃場にて育てた五百万石。三重から長岡に移り、初めての米作り。昼夜を問わず圃場に足を運び水の管理を行い、手間を惜しまず向き合うことで力強く、芯のある味わいのお米に育ちました。低精白でその旨味とミネラルを生かし、透明感と奥行きを兼ねた味わいに仕上げています。
五百万石ならではの爽やかな吟醸香を引き出し、味わいは酸を主体として綺麗に切れていく。その余韻の中に、低精白らしい米の質感や多様な味わい、心地よい雰囲気がスッと通り過ぎていき、自然と次の杯へと繋がっていきます。
最初のリリースにおいては、Domaine Aoiとしての輪郭は、まだ穏やかなものですが、目指す方向性が含まれていると感じています。これから毎年、米作りと酒造りを重ねていく中で、葵酒造にとって最も自然で、最も必然的な表現を見つけていきたい。そのための小さな一歩であり、大きな一歩です。Domaine Aoiの一番最初の一本を記憶に刻んでいただけたら嬉しく思います。
葵のフラグシップブランド「Domaine Aoi」の初めてのリリース【Domaine Aoi 長岡,2025BY】。生産本数1,387本。味わいの変化を見つつ、残りのお酒は適切な時期に。数も限られますが、今期渾身の一本を是非ご賞味ください。
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■原料米：長岡市産自社栽培「五百万石」
■精米歩合：−
■日本酒度：−
■酸度：−
■アミノ酸：−
■使用酵母：
■アルコール度：１３度
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■発売：2025BY
■生産本数：1,387本
■火入れ処理：有り
■保存：要冷蔵
■配送：クール便推奨
■化粧箱：無し
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